کالری خمیر یوفکا چقدر است؟

خمیر یوفکا یکی از بهترین و خاص ترین خمیرهای کشور ترکیه است. خمیر یوفکا را برای اولین بار در غذاهای ترکی پیدا کردیم و ترک‌ها از این خمیر در غذاها و در شیرینی‌ها می‌کردند. یوفکا امروزه در انواع دسر و پیش غذا های ترکی مانند: بورک، پیراشکی، سمبوسه، باقلوا ترکی، شیرینی ناپلئونی و... استفاده می‌شود.خمیر یوفکا یکی از بهترین و پرکاربرد ترین خمیرهای قنادی و شیرینی پزی و همچنین رستوران‌های بین الملل است. در رایج ترین شیرینی‌های امروزی از یوفکا استفاده می‌شود از جمله: ناپلئونی و باقلوا است و در غذاهایی مثل سمبوسه هم می‌توان از آن استفاده کرد.خمیر یوفکا بسیار نازک است. یوفکا به صورت مثلثی و یا مستطیلی بستگی به نوع دسر یا غذا تهیه و استفاده می‌شود.یوفکا یک نان مسطح بدون خمیرمایه از غذاهای ترکی است. آن‌ها یک نان تخت بسیار نازک هستند که تقریباً شبیه به ورقه های شیرینی هستند و برای لایه برداری در برخی دسرها استفاده می‌شوند. یوفکا بسیار شبیه لواش است و فقط از مواد اولیه مانند آرد، نمک، روغن و آب استفاده می‌کند.تقریبا تمام انواع باقلوا، بورک و گوزلمه از یوفکا تهیه می‌شود. یوفکا برای باقلواها معمولاً از آردهای گندم نرم تهیه می‌شود که آنها را نازک و ترد می کند، اما یوفکا برای انواع بورک و گوزلمه معمولاً از گندم نان تهیه می‌شود

کالری 100 گرم خمیر یوفکا 242 کالری است

طرز تهیه خمیر یوفکا

آب، شکر و نمک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید

آرد را کم کم اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر کمی سفت ولی به راحتی شکل بگیرد که به دست نچسبد

بعد از اینکه خمیر جمع شد روی پیشخوان گذاشته و 10 دقیقه ورز دهید

آن را دوباره داخل کاسه برگردانید و با فیلم چسبناک بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید

خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید

روی گلوله های خمیر را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر استراحت دهید

یکی از گلوله ها را روی پیشخوان آردپاشی شده بردارید و روی آن آرد بپاشید و با دست فشار دهید و به اندازه یک بشقاب کوچک گرد کنید

با فشار دادن اکلوا (وردنه ترکی) بیشتر به طرفین آن را با حرکات رفت و برگشت به عرض بشقاب سرو بغلتانید

سپس خمیر را روی اکلاوا بپیچید

وسط خمیر را به عنوان مرکز گرفته و کف دست راست خود را در وسط بین وسط و لبه راست و کف دست چپ را در وسط بین وسط و لبه چپ قرار دهید و با حرکات عقب و جلو آن را گرد کنید

بعد از اینکه هر بار خمیر را پهن کردید، وردنه را در گوشه پایین سمت چپ خمیر قرار دهید، آن را روی اکلوا بپیچید و جلوی خود بیاورید و با حرکات عقب و جلو آن را بچرخانید

برای جلوگیری از چسبندگی آن را مرتباً آردپاشی کنید و زمانی که خمیر دور وردنه پیچیده شده است، آن را فشار داده یا فشار ندهید

اگر قرار است خمیر را بلافاصله بعد از رسیدن به عرض و ضخامت مورد نظرتان استفاده کنید، آن را کنار بگذارید و روی آن را بپوشانید تا بقیه را حلقه کنید و کنار بگذارید

پس از چرخاندن بقیه، می توانید بلافاصله از آن‌ها استفاده کنید

اگر می خواهید آن را به صورت یخ زده نگهداری کنید، یک کاغذ روغنی را چهار تا کنید و آن را از چین برش دهید

یکی از قطعات را در مرکز یکی از یوفکاها قرار دهید

سمت چپ و راست خمیر را روی کاغذ تا بزنید

وسط کاغذ روغنی دیگری بگذارید و دو طرف بالا و پایین را روی کاغذ تا کنید

خمیر تا شده را در یک کیسه زیپ لاک بزرگ قرار دهید و قفل کنید

بقیه گلوله های خمیر را هم به همین ترتیب حلقه کرده و تا کنید و داخل کیسه بگذارید

کیسه را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید

می توانید آنها را تا سه ماه به این صورت منجمد نگه دارید